Tortino di spinaci e patate

Ingredienti (4 persone)

• 2 patate medie
• 300 g di spinaci
• 4 uova
• 2/3 cucchiai di pan grattato
• pancetta a dadini (facoltativa)
• 150 g circa di formaggio grattugiato
• sale/olio qb
• cipolla qb

Istruzioni

• 1. Pulite e sbucciate le patate, tagliarle a rondelle sottili e passatele in padella con un po' di cipolla
• 2. Pulite gli spinaci e cuoceteli con un po' d'acqua in una padella
• 3. Frullate gli spinaci
• 4. Fate dorare in padella, senza olio, la pancetta
• 5. Unite tutti gli ingredienti e amalgamate bene
• 6. Versate in uno stampo da forno imburrato e cosparso di pan grattato o rivestito di carta forno
• 7. Passate al forno per circa 40 minuti a 160 gradi